Una receta exquisita: Ensalada Templada de Bacalao

Bacalao BlogYa está aquí el lunes y con él, llega la ‘Receta de la semana’. En esta ocasión nos hemos decantado por un primer plato de auténtico lujo. Uno de los platos estrella de nuestro comedor: Ensalada Templada de Bacalao.

Sin más os dejamos con ella.

ENSALADA TEMPLADO DE BACALAO

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes
  • 200 gr de bacalao
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 dientes de ajos
  • 2 tomates grandes
  • 1 rama de perejil
  • sal

 

Elaboración:

Partimos las patatas en rodajas de  1 centímetro de ancho y las ponemos a cocer. Paralelamente, confitamos el bacalao (colocamos en una sartén, ponemos el aceite y el bacalao a fuego muy lento sin de los 60-70ºC durante 8 minutos). Asamos los pimientos enteros y el tomate cortado en rodajas en el horno, sazonando y untando con aceite de oliva, envolvemos en papel de aluminio y horneamos durante 30 min a 180ºC. Una vez asados los pimientos los pelamos y cortamos en tiras.

 

Presentación y Preparación:

En una fuente colocamos las patatas cocidas, encima las rodajas de tomate, luego el bacalao desmenuzado, encima las tiras de pimientos asados y picamos los ajos para espolvorearlos por encima.

Ligamos el aceite del bacalao a fuego lento hasta conseguir una salsa tipo pil-pil , una vez ligada la salsa la echamos sobre la ensalada y decoramos con el perejil picado por encima de toda la ensalada.

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