La Receta de la Semana: Bacalao al Ajo Arriero

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¿Qué os creíais? ¿Qué por que estamos de Jornadas de la Cocina Tradicional Española (#JornadasLaEncina en Twitter) no os ibamos a traer nuevas recetas? ¡Pues de eso nada! Aprovechando esta efeméride os vamos a traer una Receta 100% de La Rioja para que, si no podéis venir, las #JornadasLaEncina vayan a vuestra casa. ¡Feliz Fin de Semana!
Ingredientes:
1 kilo bacalao desalado
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 pimientos morrones.
1 pimiento seco
3 tomates maduros.
1 cucharada (de café) de pimentón picante de la Vera
Aceite de oliva.
Sal.
Modo de Elaboración:
Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde y se pone a pochar en el aceite.
Paralelamente, se le da un hervor al pimiento seco. Se le saca la carne y se reserva.
En el agua donde se ha hervido el pimiento se le da un hervor al bacalao y se pone a escurrir y se aparta.
Cuando esta la verdura pochada se añade el tomate picado y pelado y se rehoga cinco minutos. Se añade el bacalao en trozos o desmigado (al gusto). Y se pone a rehogar hasta que el bacalao este hecho.
Se añade una cucharadita de pimentón picante de la Vera y los pimientos morrones por encima. Se rectifica de sal y se deja cinco minutos al fuego.
Ya esta listo para servir.
Para completar el plato se puede acompañar de patata paja o patata panadera frita. A nosotros, personalmente, nos gusta más la panadera.