Ensalada templada de bacalao

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes
  • 200 gr de bacalao
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes
  • 1 rama de perejil
  • sal

Elaboración:
Partimos las patatas en rodajas de 1 cm y las ponemos a cocer.
Confitamos el bacalao (en un sartén ponemos aceite y el bacalao a fuego muy lento no pasando de los 60-70°c durante 8 minutos)
Asamos los pimientos enteros y el tomate cortado en rodajas en el horno, sazonando y untando con aceite de oliva, envolvemos en papel de alumnio
y horneamos durante 30 min a 180°C. Una vez asados los pimientos los pelamos y cortamos en tiras.